Drink

Hanno una miscela di cereali composta dal 70% di mais ed il rimanente da grano e/o segale, e orzo maltato. Questa miscela detta mash è fatta fermentare attraverso un processo denominato sour mash fermentation, aggiungendo acqua purissima demineralizzata e un’infusione acida ricca di lieviti attivi, proveniente da precedenti fermentazioni.

La sua base negli Stati Uniti d’America è costituita per legge per almeno il 51% da segale (in inglese rye) con aggiunta di altri cereali, mentre in altri paesi come il Canada può essere prodotto senza impiego di segale. Si presenta di colore biondo pallido con gradazione alcolica del 43%.

Viene prodotto da una miscela di mais e orzo che vengono ridotti in farina, mescolati con acqua sino a ottenere una pasta liquida che viene scaldata a vapore per sciogliere l’amido. Poi aggiunto orzo maltato che trasforma l’amido in zuccheri, e il lievito che innesca la fermentazione. La distillazione stessa, che viene solitamente iniziata tre o quattro giorni dopo l’aggiunta di lievito, è effettuata in continua con moderni apparecchi a più colonne e a temperatura controllata. Viene miscelato (blended) al termine della distillazione, prima di iniziare l’invecchiamento.

Si ottiene da acqua, vari cereali maltati e non, lieviti selezionati; si caratterizza, rispetto allo Scotch whisky, dal fatto di subire tre distillazioni anziché due. Si producono blended (miscela di distillati di vari cereali) e single malt (ottenuti da solo orzo maltato). I forni per l’essiccazione a torba in Irlanda sono “chiusi” e non lasciano passare il fumo prodotto dalla torba. L’avena è solo schiacciata e non macinata, al termine dell’infusione il mosto viene fatto passare attraverso le bucce di avena che sono precipitate sul fondo del tino, acquistandone il gusto. La distillazione avviene in alambicchi tradizionali, e per legge viene fatto invecchiare almeno cinque anni per lo più in botti che hanno contenuto Sherry.

E’ prodotto seguendo in modo fedele il disciplinare scozzese. La distilleria di Yoichi in Hokkaidō in particolare è stata costruita su un luogo scelto perché clima e terreno ricordano molto quelli scozzesi. SCOTCH WHISKY Sono distillati con orzo maltato con aggiunta di grani interi e cereali prodotti solo in Scozia.

Sono distillati con orzo maltato con aggiunta di grani interi e cereali prodotti solo in Scozia.

spiccata freschezza, gusto intenso

scuro, saporito

leggero, dorato, raffinato

Distillato originario del Messico ottenuto dalla fermentazione e successiva di – stillazione dell’Agave blu. Il metodo di distillazione utilizzato è stato portato dai coloni spagnoli che non avendo più Brandy incominciarono a distillare il pulque fermentato naturale del latte contenuto nella grossa pigna dell’agave

Distillato come la Tequila tipico del Messico ma la sua origine è molto più an – cestrale e appartiene più al popolo messicano. Il metodo di distillazione è stato insegnato agli indigeni del posto dagli schiavi filippini portati in Messico dagli spagnoli per interagire con i nuovi popoli colonizzati. Si può produrre con vari tipi di Agave e il suo sapore è molto più affumicato perché la pigna viene cotta in dei forni creati a terra

Il gin è un distillato di un fermento ottenuto da frumento e orzo e si divide in:

si ottiene ridistillando lo spirito rettificato assieme alle bacche di ginepro e altre botaniche.

può essere prodotto solo nell’omonima città portuale di Plymouth

versione più dolce del London Dry perché addizionato con sciroppo di glucosio

alcune spezie non vengono unite allo spirito rettificato ma vengono aggiunte dopo la distillazione oppure in dei cestelli all’interno dell’alambicco durante la seconda distillazione.

prodotto tipico dei Paesi Bassi e e di alcune regioni della Germania; antesignano del Gin rispetto a questo il ginepro è meno persistente

La vodka in russo voka (acquetta) in polacco wodka è un distillato ottenuto principalmente dalla fermentazione e successiva distillazione di vari cereali o patate. Grazie alle nuove normative Europee che hanno cambiato da distillato cereali – colo a distillato agricolo si affacciano sul panorama, col nome Vodka, prodotti distillati che nascono non più solo da grano o patate ma anche da acquavite di altro genere